Pastel de berenjenas

Ahora es tiempo de calabacines y berenjenas, así que toca comer estas últimas. Este pastel es original y esta muy rico. 

Necesitamos

Berenjenas

Cebolla

Pimiento Rojo

Tacos de bacon

Tomate Frito

Patatas

Queso para gratinas

mantequilla

aceita, sal, pimienta

brandy

Comenzamos. Lo primero es tomar las verduras, lavarlas, y picarlas para ponerlas a rehogar en sartén, a excepción de las patatas que las ponemos a cocer para un puré. (reservamos una berenjena)

Cuando las verduras esta "pochas" salpimentamos y ponemos brandy junto con los tacos de bacon.

Por otro lado, hacemos el puré con las patatas ya cocidas, con algo de mantequilla y pimienta. 

Cuando tenemos esto hecho, hacemos rodajas la berenjena reservada, en lonchitas muy finas, y montamos en una rustidera. Primero tomate frito, después berenjena, a continuación la verdura, puré, y comenzamos otra capa.

Al final, ponemos queso para gratinas y al horno.

Sano y equilibrado!

Pipirrana de Pulpo

Hay algo más veraniego? Pipirrana de pulpo, fresquita de entrante... ummm... facil rápido no, rapidísimo, sano y equilibrado.

Necesitamos

250gr. de pulpo (yo lo compre cocido y congelado)

3 tomates rojos

1 pimiento verde

1 cebolla nueva

1 pepino

sal, aceite, vinagre de manzana

Comenzamos. 

Descongelamos el pulpo con tranquilidad y a su tiempo, y cortamos en taquitos muy muy pequeñitos. Esto a nuestra destreza. 

El resto de ingrediente en igual sentido cortamos a tacos tan pequeños como podamos. 

La presentación de este plato es importante, es necesario que este muy muy frío. Yo uso estas copas para coctel, que puedes rellenar de hielo por abajo.

En esta ocasión hemos acompañado la pipirrana con unas doradas a la brasa.

Wok de soja

Ligerito y con un toque oriental... sabroso y delicado...un wok. Este de soja con fideos de soja.

Necesitamos


un paquete de fideos de soja
salsa de soja
zanahoria
cebolleta o puerro, como tu quieras
setas variadas (de bote? perfecto!)
aceita, sal, pimienta
vino blanco
langostinos crudos

Comenzamos!. Podemos hacer dos cosas a la vez, pochar las verduritas con aceite de oliva y algo de vino blanco, mientras cocemos los fideos de soja. 

Una vez que la verdurita esta, añadimos las setas, sofreímos un poco. y sazonamos al gusto. En unos minutos, añadimos los fideos previamente cocidos y los langostinos.

Después la salsa de soja al gusto... a mi me gusta bien de salsa, pero esto, como tu quieras. 

Servimos y a comer!!!

Tarta de queso a la naranja

...me encanta esta tarta, esta riquísima, y es súper fácil... y queda de pastelería francesa la verdad... no me digáis que no!... bueno vamos ...

Necesitaremos

1 tarrina de queso blanco de untar

1 brick de nata para montar

150gr. de azúcar

3 obleas de gelatina

zumo de 2 naranjas

2 paquetes galletas tipo maria

150 gr. margarina

para adornar dos rodajitas de naranja y menta.

Comenzamos!. Ponemos a picar la galleta, y la dejamos fina, para unirla a la margarina y preparar la base del pastel. Para que sea mas facil la mezcla la margarina la ponemos al microondas un minutos y luego la amasamos con la galleta antes de ponerla al molde.

Después, en el jugo de las dos naranjas ponemos a disolver la gelatina hasta que este perfectamente disuelta, si tenemos que calentar un poco no lo dudes, hazlo, lo mas importante es que quede disuelta. 

A continuación ponemos la nata a punto de nieve, y añadimos el azúcar y el queso y batimos nuevamente, después intentando no perder consistencia el zumo con la gelatina y continuamos batiendo. (mejor con varilla). 

 Finalmente vertemos sobre la base con cuidado para que no se mezcle.

Para adornar, usamos dos rodajas de naranjas hervidas con azúcar y menta.

Y el resultado... ummm rica rica!

Guacamole

Hoy hemos tenido un evento especial, y en honor al cumpleañero hemos comido mexicano!, nos encanta la verdad, solemos hacerlo en pocas ocasiones ya que es una comida pesada y difícil de digerir, aunque muy rica. La verdad es que tengo muchas recetas de México, porque tengo una "abuela" adorable mexicana, que aunque no es mi abuela de verdad la llevo en el corazón igual... bueno que me lío... 

Lo que si hago con frecuencia es mi Guacamole. Es algo diferente porque admite variables, y sirve no solo como entrante para la comida en cuestión, sino como base para otros platos, como huevos rellenos, tortitas, canapés, ensaladas... en fin lo que quieras.

Necesitamos

2 aguacates maduros 

1 tomate rojo grandecito

1 cebolla nueva

limón

sal, aceite de oliva, pimienta

mole  a vuestra elección (ojo al picante, esto es chile en esencia)

Comenzamos. La cebolla la pelamos y picamos con la picadora, que quede muy fina.

Reservamos. Pelamos el tomate y lo pasamos por la picadora igualmente para que quede pure.

Ahora, pelamos los aguacate, y NO TIRAMOS EL HUESO... y con ayuda de un tenedor machacamos  bien, hasta que adquiera consistencia de pure. Podemos echar aquí un poco de aceite de olica para ayudarnos. 

Ahora mezclamos todo, aderezamos y especiamos a nuestro gusto, y dejamos con los huesos del aguacate en el recipiente hasta servir para evitar la oxidación del aguacate. 

Listo

Nosotros lo hemos comido con tortas de maíz pero como digo vale para casi cualquier cosa! y en verano es muy refrescante. 

NOTA: la torta del cumpleañero....

Merluza en papillot

...una de pescado... fácil, rápido, sano y baratito... y así de lucido!!!




Necesitamos


Merluza en filetes (yo uso de las congeladas)
Calabacín
Zanahoria
Aceite
Sal


Salsa
Pimientos del piquillo
Cebolla
Aceite, sal, comino
un toque de cayena molida


Usaremos papel albal, aunque venden unos recipientes de silicona justo para estos menesteres.

Comenzamos!, por la salas, que a mi me gusta servirla tibia como cama del papillot. Así que una lata de pimientos del piquillo la ponemos a fuego lento con aceite de oliva y sal, y media cebolla finita a pochar. Cuando haya reducido, la pasamos por la batidora con el toque de las especies que nos guste, yo uso comino molido y cayena. Reservamos.

Ahora ponemos la merluza descongelada y seca en paquetes de papel de aluminio individuales, siguiendo el procedimiento siguiente. Aceite de oliva, tiras de calabacín, zanahoria, pescado, otra vez verdura un poco de sal... y listo cerramos bien y 15 minutos al horno. 

Pastas de clara

... de clara a punto de nieve... He de contaros que tengo varias opciones de pastas, algunas de mantequilla, con chocolate, con frutos secos... la de hoy  esta bien, muy buena y sabrosa, y da posibilidades varias de presentación por su sabor.

Necesitamos

1 taza de azúcar glas

100 gr. de azúcar en polvo

3 claras de huevos

3 cucharadas de azúcar

Manga pastelera / bolsa

El azúcar esta siempre presente en la receta, así que podéis rectificar al gusto, según os guste mas o menos dulce.

Comenzamos!. 

Lo primero mezclamos el azúcar glas con la almendra y dejamos apartada. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar normal (para darle un toque simpático para los niños podemos colorear las claras, así al morder la pasta después aparece el color).

Con las claras montadas, añadimos con la espátula a la mezcla de la almendra. Introducimos en la manga y en la placa de horno vamos poniendo montoncitos (ojo, hay que dejar una separación entre uno y otro porque expanden).

Horneamos a unos 150º unos 10-14 minutos, con cuidado que se queman rápido rápido.

Espero que os gusten. 

Nota: podéis poder dos y en medio poner mermelada, a mi me gusta de naranja amarga. 

Champiñones con bacon

La verdad es que así tiene una pinta buenísima... y os prometo que huelen genial!. Es fácil y rápido, y te da varias posibilidades para un mismo día. 

Necesitamos

una bandeja de champiñones. 

bacon (unos 50 gr.)

una copa de brandy

sal, pimienta

aceite de oliva macerado con ajos

Huevos si optas con el revuelto, y picatostes de pan para adornarlo.

Comenzamos... lavando muy muy bien los champiñones y loncheandolos. Luego ponemos a rehogar con el aceite macerado en ajos, y cuando están blanditos (vamos unos minutos) ponemos sal y pimienta y flameamos con brandy (cuidado con las pestañas).

 Añadimos el bacon y... comenzamos las variantes.

Para los que quieran sin mas un plato ligero o un acompañamiento... aquí acabamos!... los que tengan más hambre pues cuajamos un huevo con unas gotas de leche y ya tenemos un fantástico revuelto...

Decoramos con unos picatostes de pan.

Listo!

Lubina al limón

Empieza el calor, y hay días que mejor estar al solecito y pasando el día al aire libre por mucho que te guste la cocina. Pero la buena mesa siempre presente, aunque le dediquemos poco tiempo. 

Hoy solo necesitamos 20 minutos par aun plato de lujo, lubina.

Necesitamos

1 lubina para dos personas, al menos de 2 kilos

1 limón

aceite de oliva

sal gorda o en escamas

Patatas para la guarnición.

Comenzamos pidiéndole al pescadero que nos limpie la lubina. Una vez en casa la lavamos e introducimos unas rodajas de limón y ponemos un poco de sal. Cerramos como un libro y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, y al honor con ella. Una temperatura media, unos 20 minutos. Lo vamos vigilando, porque esto como todas las comidas es al gusto. 

Para la guarnición aprovechamos el horno y ponemos en lonchas finitas en una bandeja de barro, con aceite y sal. 

Listo! casi tardo más en escribir que en realizar.

Nota: podemos hacer un alí olí para acompañar las patatas.

Bizcocho o Magdalenas

Bueno Paco... aquí llevas la receta del pastel, como tu dices... es lo mas sencillo del mundo, el mas fácil y tradicional y el mas conocido sin duda.

Necesitamos

1 yogur de limón

1 medida (la del vaso del yogur) de aceite de girasol (esto es muy importante no por poner de oliva será mas bueno, sino que será intenso y no sabroso, según mi humilde opinión)

3 medidas de harina de repostería (aunque yo uso la de trigo normal, la de panadería)

2 medidas de azúcar (yo algo menos porque no me gusta muy dulce, pero esto al gusto)

3 huevos hermosos

una pizca de bicarbonato (si quieres un sobre de levadura es igual)

Rustidera o papel de magdalena

Comenzamos y finalizamos, porque no hay mas que poner todo en un bol, y dar con la batidora, cuando esta homogéneo pues ponemos en el molde de silicona elegido o en papel de magdalena y al horno. Un truquillo si os gusta mucho el limón ponerle a la masa ralladura

Ojo, ya sabéis, cuidado con el horno si es de aire, pero vamos unos 150º unos 25 minutos suele bastar, menos si el molde es de magdalenas claro, tened cuidado que se quema....

Ricas a todas horas y con un cafe, mejor! y ya si es en esta súper taza regalo de Silvia... ummm

Calabacines con albondigones

Jeje... ya sabemos de sobra hacer albóndigas, pues siguiendo el mismo proceso... hoy albondigones. Tres por persona mas que bien.

Necesitamos

1 calabacín

1 brick pequeño de tomate

1 lata de tomate natural

1 cebolleta

1 puerro

1/2 cebolla

1 pimiento verde

brandy, una copa

sal, pimienta, orégano

tres albondigones por persona

Comenzamos. Ponemos en la sartén aceite de oliva y añadimos la cebolleta y el calabacín cotado al gusto. Después en la picadora ponemos el pimiento, media cebolla y puerro a triturar, y añadimos a la sartén. En este punto ponemos sal, pimienta y el brandy. Chuf, chuf... un buen ratito... Después añadimos los dos tipos de tomate y el orégano y dejamos que a fuego lento se haga... unos 15 minutos.

Ponemos las albóndigas. 

Para acompañar este plato a mi me encanta pasta larga, pero esto al gusto.

Presentamos... un buen postre ARROZ CON LECHE... esto para otra entrada!

Nota: he de deciros que los alimentos son del huerto, y que con la materia orgánica que sale de cocinar hacemos un compós estupendo, que es lo único que ponemos en el huerto de abono! así calidad garantizada