miércoles, 3 de octubre de 2012

empanada de salmón y más

Fácil, rápido y económico. Empanada de salmón y más.



Necesitamos

1 lámina de hojaldre (podemos hacerla pero esta es comprada)
100 gramos de salmón ahumado
10 dátiles sin hueso
50 gr espinacas
100 gramos de queso blanco fresco batido (o tipo quark)
yema de huevo



Comenzamos extendiendo la masa y poniendo todo los ingredientes sobre ella, excepto la yema que es para pintar la masa antes de hornear.

Tapamos y m unos 20 minutos a fuego medio (mirar el horno porque depende del tipo de horno es mas o menos rápido el plato)



Listo!

domingo, 23 de septiembre de 2012

Risotto

No sabia que hacer... y un risotto me pareció bien, rápido, económico y rico rico. 




Necesitamos
2 raciones de arroz al gusto (arroz bomba)
1 cebolla
1 litro de caldo (de pastilla)
dos copas de vino blanco
sal y pimienta
un bote de setas variadas
queso para rallar
mantequilla

Comenzamos

Ponemos en una sartén grande un poco de mantequilla a derretir, y añadimos la cebolla cortada finita. A mi me gusta en juliana.
Cuando esta transparente sal pimentamos y añadimos el vino y las setas variadas, (yo use de bote pero podéis previamente hacer unas naturales, pero subirá el coste del plato) en este momento ponemos el fuego bajo y ponemos el arroz rehogamos un minuto y comenzamos a añadir el caldo poco a poco. 





El secreto esta en añadir poquito a poquito el caldo hasta que el arroz este blando a nuestro gusto. 
A media cocción añadimos queso rallado, yo le puse un queso de oveja puro para darle mas sabor.

como guarnición unos espárragos a la plancha con gulas bien picantes. 

jueves, 20 de septiembre de 2012

Tarta de Galletas otoñal

Siguiendo mi nueva política... lo tenemos, tarta de galletas, de toda la vida, con aire otoñal. Bien sencillo para tener poco tiempo y quedar muy bien.


Necesitamos

Natillas dos sobres
Cacao en polvo
azúcar
leche
gelatina neutra en oblea
chocolate de fundir negro y blanco
galletas Maria

Comenzamos

Veamos, lo primero y mas sencillo es hacer una natilla muy espesa (es decir la mitad de leche de lo que las indicaciones digan) añadirle el cacao en polvo y azúcar al gusta, y guando haya hervido la primera vez la gelatina neutra con algo de agua. Esto lo reservamos. Yo he disuelto también un poco de chocolate negro y se lo he añadido para dar un toco mas fuerte a la crema.

Después cogemos un molde desmoldable. Ponemos galletas en el fondo previamente bañadas en leche con azúcar y cubrimos con nuestra natilla... asi capa a capa según queramos.

Al finalizar ponemos una ralladura de chocolate negro y unos adornos con chocolate blanco. 




Adornos???, si, podemos o comprarlos o hacerlos nosotros. Bien fácil. Tomamos un poco de chocolate blanco derretido en el microondas y sobre una hoja de nuestra maceta favorita (desinfectada previamente) ponemos el chocolate derretido. Dejamos enfriar mas o menos 2 horas y despegamos. El resultado muy lucido! verdad... espero que os guste, esta va a servir para celebrar los dos mejores meses de mi vida! Yuhu!!!!




miércoles, 22 de agosto de 2012

Tarta de choco-fresa

Ainss, que poco tiempo tengo... aun así tenia una tarta especial que hacer, y quería probar cosas nuevas, así que hemos introducido la pasta de almendras para decorar y el colorante alimenticio... este es el resultado. 


Colorido eh!

Necesitamos

1. Para el bizcocho:
     
     6 huevos
     200 gramos de harina
     200 gramos de azúcar
     1 pizca de bicarbonato
Mezclamos y horneamos a unos 100º unos 30 minutos. Dejamos enfriar y hacemos pisos para rellenar.
Finalmente cada piso emborrachamos con almíbar de licor, en mi caso "licor de naranja".

2. Relleno

Necesitamos una mermelada de fresas casera, crema de cacao, y lo rellenamos tal cual.

3. Cobertura

Hacemos una pasta de almendras, para lo que necesitamos. 
200 gramos de harina de almendras
200 gramos de azúcar glass
1 clara de huevo
el colorante alimenticio que elijamos, yo opté por verde porque me encanta.
Mezclamos todo, y dejamos tibiar, amasamos y estiramos para cubrir el pastel.

4. Adornos

Al gusto de cada uno. Yo quería unos lunares, así que lacasitos blancos me venían de perlas y unos recortables infantiles mas. ;)



miércoles, 8 de agosto de 2012

Salmón al Pesto

En estos días de calor, la verdad es que un pescadito siempre viene bien, y si es de oferta mejor. En una gran superficie he comprado 2 lomitos de salmón a 2,50 €, no es una ganga, pero esta muy bien. Hoy comeremos esto con unas verduras de la huerta.

Necesitamos

2 lomitos de salmon
espinacas frescas
tomates
puerro
berenjenas
ron, sal, aceite, pimienta y oregano
para el pesto: nueces, aceite, sal y albahaca
queso para gratinar

Comenzamos

Ponemos las verduras, berenjena, tomate y puerro en una sartén con aceite sal y pimienta, en el corte que elijamos. Ponemos a rehogar a fuego lento, y una vez tiernas añadimos ron añejo y oregano, a los 5 minutos un poco de agua y dejamos otros 5 minutos. Listo, apartamos para emplatar.


A continuación rehogamos unas espinacas con aceite y sal y dejamos reservadas para emplatar.
Encendemos el horno, y mientras se calienta, sellamos los lomos de salmón a fuego fuerte, y ponemos en una rustidera con el pesto y queso para gratinar. El pesto es bien sencillo, ponemos en el vaso de la trituradora nueces, sal aceite de oliva y albahaca; batimos y listo.
Gratinamos y emplatamos.

sobre una cama de espinacas rehogadas el salmon y las verduras como guarnición; podemos poner algo de pesto como salsa.

Listo, de postre sandia.



martes, 31 de julio de 2012

Magdalenas de Martina

Cuanto tiempo, lo se, pero Martina... se lleva todo mi tiempo... y en su honor! Magdalenas!!!


Necesitamos

1 cuajada
3 huevos
2 vasos de azúcar
3 de harina
una pizca de levadura
1 vaso de aceite de girasol
bombones (mis favoritos caja roja)
Moldes de Magdalenas

Comenzamos

Bien sencillo, mezclamos todos los ingredientes, salvo los bombones, en un bol. Luego introducimos en una manga, o con una cuchara grande vamos rellenando los moldes de magdalenas. (Yo uso unos de papel, me parece más práctico que los de silicona).
Una vez relleno los moldes, introducimos un bombón en cada molde... y al horno, unos 15 minutos a 150 grados. (ya sabemos que esto depende del horno, el punto ideal es tostaditas por fuera y que cuando introducimos un pincho metálico salga limpio)

Listo!! un cafelito y a merendar!



PD: Gracias a todos y todas. 

jueves, 19 de julio de 2012

Quiche y un pic nic con Ruedas Redondas

Un bici - luna.... hoy es 19 y la luna cambia, eso dicen... pues en nuestra Asociación de usuarios de la bicicleta, RUEDAS REDONDAS, cuando hay luna llena vamos a la playa y compartimos algo de picar a la luz de ese bello astro. 
El último, con quiche, o pastel de calabacín... os cuento!

Necesitamos

1 tarrina de queso blanco de untar
1 calabacín
1 huevo
1 paquete de queso de gratinar
una oblea de hojaldre
mantequilla
cebolla en juliana
sal, pimienta y nuez moscada

Comenzamos!. Lo primero extender la oblea de hojaldre sobre el molde, luego hornear unos minutos con algo de peso para que no suba... por ejemplo unos garbanzo dejado a estos efectos. 

Mientras y una vez cortada a nuestro mejor entender la cebolla y el calabacín, lo rehogamos a fuego lento con sal y pimienta, y un poco de margarina. 

Una vez rehogado todo al gusto, y algo horneada la masa de hojaldre.... no nos olvidemos se nos vaya a quemar!

En un bol, ponemos un huevo batido, la tarrina de queso de untar blanco y la verdura. Mezclamos todo y añadimos nuez moscada al gusto!

Vertemos sobre la masa de hojaldre, ponemos queso de gratinar, y al horno unos 100º unos 15 minutos mas o menos y luego gratinamos.!

Facil, y a disfrutar del pastel en cualquier lugar!



lunes, 2 de julio de 2012

Pastelitos Arabes

Si nos presentan un plato así, quien puede resistirse... yo desde luego no, y se de mas de uno que tampoco.


La verdad es que son muy fáciles de hacer, en menos de 15 minutos, incluido horno están listos!. 

Necesitamos

Pasta Filo, al menos 3 hojas
margarina
azúcar avainillada
almendra molida
nueces
pasas
ajonjolí
miel tipo mil flores
canela molida



Comenzamos


Mientras el horno se caliente, aprovechamos para derretir un poco de margarina, que con ayuda de un pincel nos servirá a modo de pegamento de la pasta filo.
Mientras cortamos la pasta al gusto, en rectángulos, cuadrados.... según la forma elegida para nuestros pastelitos. Yo use rectángulos, para hacer bastones rellenos de almendra y miel canela, y cuadrados para los rellenos de almendra, miel, nueces y pasas. 

Así que ponemos en un bol, almendra molida y miel, y hacemos una pasta, esta será la base de todo.
Uno de los pastelitos solo lleva esto con un toque de canela. Cerramos y pintamos con margarina y ponemos en una rustidera.







Los otros, con la misma base, añadimos nueces y pasas, y cerramos a modo de empanadilla o similar, seguimos igual proceso.

















Los ponemos todos en la rustidera al horno unos 5 minutos y al sacarlo ya tendremos listo un agua miel con azúcar vainillado y pintaremos en caliente los pasteles para luego poner el ajonjolí y que quede pegado. 



Listo! fácil no!

domingo, 1 de julio de 2012

Mejillones a la "Bruselas"

Estuve en Bruselas visitando a una amiga muy especial, hace... mil años me parece ya!, pero me quede con una receta de mejillones que hago muy frecuentemente y que muy fácil y rápida. Irene, Ana... especialmente para vosotras!


Necesitamos


1 kilo de mejillones con la piel limpia
1 puerro
perejil
vino blanco de calidad
sal, pimienta, aceite de oliva
ajo picadito




Comenzamos


Es muy importante que los mejillones estén "requetelimpios", porque la sobre la salsa se cocinan los mejillones y para que no contaminen la salsa se precisa de una limpieza exhaustiva. 


Comenzamos poniendo aceite en una olla y después cortando picado el puerro, perejil y ajo... todo a la cazuela, con sal y pimienta. 


Cuando este pochadito a fuego medio, añadimos un chorro generoso de vino blanco e introducimos los mejillones. Dejamos que se hagan unos minutos y Listo!, se sirve en plena olla. 

 Alli en Bruselas cuando lo sirven en la mesa lo acompañan con patatas fritas y usan la concha de los mejillones a modo de pinza para comer la patata. 





Lubina en papillot

Ufff, casi 20 días sin contar novedades... estoy hasta arriba... en unas semanas se desvela el secreto!, eso esperamos!... mientras comida sana y ligera, hoy Lubina y ensaladilla de pimientos asados.


Necesitamos


1 lubina por persona
1 lata de pimientos asados (de una buena marca mejor, yo andaluza)
1 cebolla
1 limon
sal, pimienta, aceite de oliva
1 huevo duro
1 lata de atún


Comenzamos





Pedimos la Lubina limpia y pasamos a ponerla con sal y aceite, y en su interior unas rodajitas de limón, envueltas en papel de aluminio y a la parrilla.
Esto tardara unos 10 minutos, según la pieza, más tiempo.

Entre tanto, ponemos en un molde la ensaladilla de pimientos, y encima muy fina en juliana cebolla y media lata de atún con huevo duro. Aliñamos al gusto, y retiramos el molde.

Resultado rápido y de lujo. Espero que os guste. 


martes, 19 de junio de 2012

Pimientos Rellenos

... Os lo imaginais, no?, claro, ahora tengo pimientos del huerto! asi que ademas de frito y en ensalada... pues rellenos, que están de rechupete. Mi receta, a mi estilo, no es muy ortodoxa, pero esta buena...

Necesitamos

4 pimiento verdes
carne picada
huevo
pan rallado
perejil y ajo
pimienta, sal, aceite
cebolla
zanahoria
almendra
vino blanco
caldo de carne (o pastilla para caldo)
pizca de harina

Comenzamos!

Lo primero que yo hago es preparar la carne picada como si fuera a hacer unos filetes rusos. Me explico, tomo la carne en un bol, le bato un huevo le añado ajo picado, perejil, sal, pimienta y un puñado de pan rallado amaso y listo. Este será muestro relleno.

Levo los pimientos, le corto el rabito, y relleno con la carne.


Ahora pongo en la olla rápida aceite de oliva, cebolla a taquitos, zanahoria a tacos, y sal pimiento. Rehogo lentamente hasta que esta doradito. Añadimos unas almendras crudas, con piel o sin piel, al gusto, y unos ajos; una vez doraditos, ponemos los pimientos ya rellenos, la pastilla de caldo y mas o menos 700 ml de agua, (es el momento de poner una cucharadita de harina para que luego engorde la salsa) tapamos, y a esperar a que pite la olla unos 15 minutos (esto según la olla y sus instrucciones claro).

Una vez que pase el tiempo abrimos la olla, sacamos los pimientos, y pasamos por la batidora la salsa. (si es preciso le retiramos caldo, pero lo normal es que quede perfecto)

Listo, calentamos y acompañamos con un poco de arroz salvaje, queda muy bien!


miércoles, 13 de junio de 2012

Choconatilas

Ummm!!!! Tarde de niños... pues Choconatillas!!!! Quien no ha hecho natillas alguna vez, es bien fácil y si usas un preparado de calidad están de rechupete.



Necesitamos:
1 sobre de preparado de natillas
500 ml de leche desnatada
galleras tipo maria
azúcar
chocolate en polvo

Comenzamos! ponemos la leche a hervir, y previamente disolveremos el preparado en leche fria. Mientras se calienta a fuego lento y sin dejar de mover añadimos el azúcar y el chocololate en polvo (esto a nuestro gusto).



No dejamos de remover, a fuego lento llevamos a ebullición hasta en dos ocasiones y listo. Preparamos unos recipientes adecuados, para presentación y a esperar.


Dejamos enfriar y en la nevera unas horas, luego listo.


martes, 12 de junio de 2012

Paella de Pollo

Todo el mundo hace paella los domingos!, no es mi caso, pero ahí va mi paella! de Pollo!


Necesitamos

Arroz bomba
cuartos traseros de pollo
caparazones para el caldo
pimiento
cebolla y ajo
tomate
unas coles de bruselas, judias, guisantes, alcachofas.
especias de paella (al gusto)
sal, pimienta, aceite de oliva
chorizo de pueblo


Comenzamos!. lo primero después de limpiar el pollo, ponemos los caparazones a cocer, para hacer un caldo que luego vamos a usar para el arroz. En otra sartén, ponemos el pollo con ajo a rehogar con su aceite y sal, y cuando este doradito ponemos la cebolla picadita, y el pimiento verde.


Una vez que este todo pochado añadimos el tomate y resto de verduras y a cocer un rato. A media cocción vamos a añadir el cochizo y las especias al gusto.



Añadimos el arroz y lo doramos un poco, a continuación ponemos agua que teniamos ya preparada y a esperar!!! A cada uno el arroz le gusta de una manera así que... al dente, pasado, tostado, como le guste a cada uno, pero claro al menos 20 minutos hay que esperar!... buen Domingo!

PD Me gusta adornarlo con pimientos morrones. 

martes, 5 de junio de 2012

Bacaladillas con ensaladilla de pimientos

Hoy ha tocado compra semanal... uff cada dia cuesta más, en todos los aspectos. La verdad es que cuesta bastante en euros hacer la compra pero también cuesta encontrar productos de calidad a buen precio, ricos, ecológicos... en fin que se yo, ricos de verdad!
Pues hoy me he paseo por una gran superficie, y me he topado con productos de la Lonja de Málaga a muy buen precio. Hemos comido bacaladillas fritas y una ensalada de pimientos asados. Más Malagueño no se puede!

Necesitamos

1 kilo de bacaladillas para 2 personas
media lechuga de oreja de burro
aceite de girasol para freir
harina de trigo
sal, pimienta
cebolleta
una lata de pimientos asados de buena calidad


comenzamos!, lógicamente con limpiar el pescado. La verdad es que este pescado lo pongo limpio y sin espinas así que siempre procedo a cortar la cabeza con tijeras y con ellas zas, un corte en la tripa y de lleno tiro de la espina central y listo! libritos de pescados. Bueno en fin, así hasta un kilo...
Sigo, salo y a la nevera. Antes de comer, los saco paso por harina y a freir en aceite de girasol, mejor limpio recien puesto. 

Para la ensalada uso lechuga de burro, una lata de pimientos (es verdad no es igual que asarlos tú, pero no tenia mucho tiempo), cebolleta, y sal pimiento y aliño.

Listo! comida de verano en un periquete!


miércoles, 30 de mayo de 2012

Pastel de berenjenas

Ahora es tiempo de calabacines y berenjenas, así que toca comer estas últimas. Este pastel es original y esta muy rico. 

Necesitamos

Berenjenas
Cebolla
Pimiento Rojo
Tacos de bacon
Tomate Frito
Patatas
Queso para gratinas
mantequilla
aceita, sal, pimienta
brandy

Comenzamos. Lo primero es tomar las verduras, lavarlas, y picarlas para ponerlas a rehogar en sartén, a excepción de las patatas que las ponemos a cocer para un puré. (reservamos una berenjena)

Cuando las verduras esta "pochas" salpimentamos y ponemos brandy junto con los tacos de bacon.
Por otro lado, hacemos el puré con las patatas ya cocidas, con algo de mantequilla y pimienta. 



Cuando tenemos esto hecho, hacemos rodajas la berenjena reservada, en lonchitas muy finas, y montamos en una rustidera. Primero tomate frito, después berenjena, a continuación la verdura, puré, y comenzamos otra capa.

Al final, ponemos queso para gratinas y al horno.


Sano y equilibrado!

lunes, 28 de mayo de 2012

Pipirrana de Pulpo

Hay algo más veraniego? Pipirrana de pulpo, fresquita de entrante... ummm... facil rápido no, rapidísimo, sano y equilibrado.

Necesitamos

250gr. de pulpo (yo lo compre cocido y congelado)
3 tomates rojos
1 pimiento verde
1 cebolla nueva
1 pepino

sal, aceite, vinagre de manzana


Comenzamos. 

Descongelamos el pulpo con tranquilidad y a su tiempo, y cortamos en taquitos muy muy pequeñitos. Esto a nuestra destreza. 
El resto de ingrediente en igual sentido cortamos a tacos tan pequeños como podamos. 


La presentación de este plato es importante, es necesario que este muy muy frío. Yo uso estas copas para coctel, que puedes rellenar de hielo por abajo.


En esta ocasión hemos acompañado la pipirrana con unas doradas a la brasa.



sábado, 26 de mayo de 2012

Wok de soja

Ligerito y con un toque oriental... sabroso y delicado...un wok. Este de soja con fideos de soja.




Necesitamos


un paquete de fideos de soja
salsa de soja
zanahoria
cebolleta o puerro, como tu quieras
setas variadas (de bote? perfecto!)
aceita, sal, pimienta
vino blanco
langostinos crudos


Comenzamos!. Podemos hacer dos cosas a la vez, pochar las verduritas con aceite de oliva y algo de vino blanco, mientras cocemos los fideos de soja. 

Una vez que la verdurita esta, añadimos las setas, sofreímos un poco. y sazonamos al gusto. En unos minutos, añadimos los fideos previamente cocidos y los langostinos.


Después la salsa de soja al gusto... a mi me gusta bien de salsa, pero esto, como tu quieras. 


Servimos y a comer!!!